কাঁচা আমে রুই মাছের ঝোল
গরমের দুপুরে ভাতের সঙ্গে হালকা পাতলা খাবার স্বাস্থ্য ও পেট দুটোই ঠিক রাখতে জরুরি। মাছ প্রিয় বাঙালির দুপুরের মেন্যুতে মাছ ছাড়া যেন খাওয়া অসম্পূর্ণ। তবে প্রতিদিন মাছ ভুনা, ঝাল খেতে অনেকেরই ভালো লাগে না। আবার সবজি দিয়ে রান্নাও একঘেয়েমি লাগে।
কাঁচা আম দিয়ে মাছ রান্না করতে পারেন। খেতে যেমন মজার তেমনি গরমে পেটও ঠিক থাকবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁচা আম দিয়ে রুই মাছের ঝোলের রেসিপি-
উপকরণ
১. রুই মাছ ৫ টুকরা
২. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
৩. রসুনবাটা ১ চা চামচ
৪. আদাবাটা ১ চা চামচ
৫. জিরাবাটা আধা চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৭. কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
৮. কাঁচা আম ৩/৪ টুকরা
৯. আলু ২টি
১০. তেল ২ টেবিল চামচ
১১. কালোজিরা সামান্য
১২. লবণ স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মাছগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। লবণ, হলুদ মাখিয়ে পছন্দমতো ভেজে নিন। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম হলে প্রথমে কালোজিরা, কাঁচা মরিচ ফোঁড়ন দিন। এবার একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।
হলুদ, লবণ দিয়ে মসলা খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল উপরে উঠে এলে আলু দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। আলু সিদ্ধ হলে কাঁচা আমের টুকরা দিয়ে একটু সময় জ্বাল করুন। ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন। পছন্দমতো ঝোল রেখে উপরে ধনে পাতা, দুটো কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কেএসকে/জেআইএম
