ইলিশ মাছের মালাইকারি
বাজারে এখন ইলিশের ভরা মৌসুম। স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য প্রায় সবার কাছেই ইলিশ খুব প্রিয়। এই মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় জিভে জল আনার মতো নানা পদ। তবে একটু ভিন্ন কিছু চাইলে তৈরি করতে পারেন ইলিশ মাছের মালাইকারি। অল্প উপকরণ দিয়েই তৈরি এই পদটি খুব অল্প সময়ে রান্না করা যায়।
আসুন জেনে নেওয়া যাক ইলিশ মাছের মালাইকারি কীভাবে তৈরি করবেন-
উপকরণ
১. ইলিশ মাছ ১টি (মাঝারি আকারের)
২. টক দই আধা কাপ
৩. তেল আধা এক কাপ
৪. নারকেলের দুধ ২ কাপ
৫. পেঁয়াজকুচি ১ কাপ
৬. আদাবাটা ১ চা চামচ
৭. পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ
৮. কাঠবাদামবাটা ১ টেবিল চামচ
৯. কিশমিশবাটা ১ টেবিল চামচ
১০. পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ
১১. হলুদগুঁড়া আধা চাচামচ
১২. মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ
১৩. কাঁচামরিচ ফালি ৪ ও ৫টি
১৪. চিনি ১ চা চামচ
১৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো
১৬. লবণ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। পেঁয়াজ নরম হলে সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে এতে মাছ, টক দই ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এরপর নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোল কমে এলে চিনি, কাঁচামরিচ দিয়ে এবার কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন। এরপর বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ মাছের মালাইকারি।
এসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম
