বাড়িতে সহজে রান্না করতে পারেন ছানার কোপ্তা কারি
মাংসের কোপ্তা তো অনেক খেয়েছেন। কখনো ছানা দিয়ে বানানো কোপ্তা খেয়েছেন? বাঙালির রান্নায় ছানার প্রচলন যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। ছানা দিয়ে মিষ্টি পদ বেশি তৈরি হলেও, কোপ্তাও তৈরি করা যায়। বাসায় ভিন্ন ধরনের কোনো পদ তৈরি করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন ছানার কোপ্তা কারি।
দারুণ সুস্বাদু পদটি গরম ভাতের সঙ্গে বেশ ভালো লাগে। একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে। তাই খুব সহজে পরিবারের সবার জন্য বানিয়ে ফেলতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ছানার কোপ্তা কারি বানাবেন-
উপকরণ
১. ছানা বা পনির দেড় কাপ
২. ময়দা বা চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৩. কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
৪. গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ
৫. টকদই ৪ টেবিল চামচ
৬. ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. আদাবাটা ১ টেবিল চামচ
৯. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
১১. মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
১২. চিনি ১ চা চামচ
১৩. কাঁচামরিচ ৩ টি
১৪. লবঙ্গ ৪টি
১৫. দারুচিনি ১ টুকরো
১৬. পানি আধা কাপ
১৭. লবণ স্বাদমতো
১৮. তেল প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
ছানা বা পনির চটকে নিয়ে নিন। সামান্য লবণ ও মরিচ গুঁড়া, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন। মিশ্রণটা ভালোভাবে মেখে ছোট বলের আকারে কোপ্তা বানিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলো দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
এখন বাকি তেল তুলে রেখে ওই তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোঁড়ন দিয়ে টমেটো কুচি, লবণ দিয়ে দিন। টমেটো একটু সেদ্ধ হয়ে গেলে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা ভালো করে কষিয়ে টকদই দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে দিলে সামান্য গরম পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে কোপ্তাগুলো ও গুঁড়া দুধ দিয়ে রান্না করুন। ঝোল কমে এলে চিনি, কাঁচামরিচ, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা লুচি সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এসএকেওয়াই/কেএসকে/জেআইএম
