দই দিয়ে কই
উপকরণ
কই মাছ ৫-৬ টা, টক দই ২৫০ গ্রাম, আলু ৩-৪ টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেজপাতা ৩ টি, পেঁয়াজ ২-৩ টি (মিহি করে কুচানো), গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি আধা চা চামচ, লবন স্বাদমতো, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, তেল পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত প্রণালী
একটি বাটিতে দই ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। কই মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ও দই দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। কিছু পেঁয়াজ কুঁচি রেখে দিবেন ভাজার জন্য। আলু কিউব করে কেটে হালকা ভেজে নিন। কড়াইতে তেল ও ঘি দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। হালকা বাদামি হয়ে আসলে একে একে বাটা ও গুঁড়ো মসলা,তেজপাতা,লবন দিন। একটু কষিয়ে দই মসলা মাখানো মাছ এতে দিয়ে দিন।এরপর একটু চিনি দিতে হবে। মাছগুলো ভালো মতো কষানো হলে সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে চেড়ে আলু দিয়ে দিন। আলু সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে অর্থাৎ মাছের গায়ের সাথে ঝোল লেগে আসলে নামিয়ে ফেলুন।ব্যস হয়ে গেল দই দিয়ে কই। সূত্র: উর্বশী
