ঈদে ঘরেই তৈরি করুন পেশোয়ারি বিফ
পাকিস্তানের গরুর মাংসের জনপ্রিয় এক পদ হচ্ছে পেশোয়ারি বিফ। যা আমাদের দেশে আজকাল সোশ্যাল মিডিয়ার কল্যাণে বেশ ভাইরাল। অনেক রেস্তোরাঁয় এরই মধ্যে পদটি পাওয়া যাচ্ছে। তবে অনেকেই সময়ের অভাবে যেতে চেখে দেখার সুযোগ পাচ্ছেন না।
তবে কোরবানির ঈদের এই সময় ঘরে কিন্তু নিজেই এই পদটি রান্না করতে পারেন। খুব কম উপকরণে রান্না করা হয় এই পেশোয়ারি বিফ এবং রান্না করতেও সময় কম লাগে। আসুন সহজ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
১. চর্বি ও হাঁড়সহ গরুর মাংস ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৩. ঘি আধা কাপ
৪. আলু ২টি
৫. কাঁচামরিচ ২-৩টি
৬. আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
৭. টমেটো ২টি
৮. আস্ত গোলমরিচ ১ চা চামচ
৯. লবণ পরিমাণমতো
১০. ধনিয়া পাতা পরিমাণ মতো
১১. আস্ত পেঁয়াজ ৪-৫টি
১২. আস্ত রসুন ৪-৫টি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে দিন। সামান্য গরম হলে আদা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু সময় ভাজুন। এবার মাংসগুলো ও লবণ দিয়ে দিন। এবার চুলার মাঝারি আঁচে মাংস ভাজতে থাকুন যতক্ষণ মাংসের কাঁচা গন্ধ না যায়।
এবার মাংসে আলু দিয়ে একটু ভেজে নিন। আলু চাইলে আস্ত দিতে পারেন আবার টুকরা করেও দিতে পারেন। এবার টমেটো আস্ত বা মাঝ থেকে ফালি করে দিয়ে দিন। গোলমরিচ, কাঁচা মরিচ, আস্ত পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে পানি দিয়ে দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে থাকুন।
চাইলে ঢাকনা আটার ডো দিয়ে সিল করে প্যান তাওয়ায় বসিয়ে দমে রান্নাটা করতে পারেন। সেক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ভালো স্বাদ পাবেন। একটু দ্রুত করতে চাইলে সরাসরি রান্না করুণ চুলাতে। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে অপেক্ষা করুন মাংস সেদ্ধ ও নরম হওয়া পর্যন্ত।
মাংস সিদ্ধ ও নরম হয়ে হাড় থেকে আলাদা হতে শুরু করলে চুলা বন্ধ করে দিন। উপর থেকে আরেকটু ঘি, ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে গরম গরম নান, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার পেশোয়ারি বিফ।
কেএসকে/জেআইএম
