পাকা আমের ভাপা দইয়ের রেসিপি
বাজারে এখন নানান জাতের নানান নামের পাকা আম পাওয়া যাচ্ছে। দুধ-ভাতে কিংবা এমনিতেই কেটে আম খাচ্ছেন তিনবেলা। মিষ্টি, রসালো এবং দারুণ ঘ্রাণের পাকা আমে ফ্রিজ একেবারে ভর্তি। চাইলে আমের নানান পদ তৈরি করে খেতে পারেন।
পাকা আমের ভাপা দই বানাতে পারেন খুব কম সময়ে। খুবই মজার এই রেসিপি বানাতেও বেশি উপকরণ লাগে না। কম খরচে এবং কম সময়ে মজার এই রেসিপি বানিয়ে প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন। আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
১. মিষ্টি দই ১ কাপ
২. কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ
৩. পাকা আমের ক্বাথ আধা কাপ
৪. আম কুচি আধা কাপ
৫. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. পেস্তা বাদাম গুঁড়া আধা কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই দই থেকে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটি বড় পাত্রে পানি ঝরানো টক দই, কনডেন্সড মিল্ক, আমের ক্বাথ আর এলাচ গুঁড়া খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার একটি স্টিল কিংবা অ্যালুমিনিয়ামের গোল পাত্রে পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
আলাদা একটি কড়াইয়ে পানি গরম করে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রটি ফয়েল পেপার দিয়ে মুড়িয়ে ভাপিয়ে নিন ২০-২৫ মিনিটের জন্য। যেভাবে পুডিং তৈরি করেন ঠিক সেভাবেই এটিকে ভাপিয়ে নিতে হবে। অনেকটা পুডিংয়ের মতোই জমাট বাঁধবে দই।
হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে সার্ভিং ডিশে ঢেলে উপর থেকে আমের টুকরো, পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। দই ঘরের তাপমাত্রায় আসার পর ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুণ মজাদার পাকা আমের ভাপা দই।
কেএসকে/জিকেএস
