এবার পুডিং বানান তাল দিয়ে
এই তালের মৌসুমে তালের পিঠা খাওয়ার পাশাপাশি তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু তালের পুডিং। খুবই মজার এই রেসিপি বানাতেও বেশি উপকরণ লাগে না। তাই কম খরচে এবং কম সময়ে তালের পুডিং বানিয়ে প্রিয়জনকে খুশি করতে পারেন।
আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক-
উপকরণ
১. ডিম ৪টি
২. তরল দুধ ১ লিটার
৩. তালের রস আধা কাপ
৪. কনডেন্সড মিল্ক ৪ টেবিল চামচ
৫. গুঁড়া দুধ আধা কাপ
৬. লবন ১ চিমটি
৭. চিনি আধা কাপ
৮. ঘি ১ চা চামচ
৯. পানি ১ টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ ১ লিটার নিয়ে প্যানে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে ফেলুন এবং নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একটি বাটিতে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে তাতে গুঁড়া দুধ, কনডেন্সড মিল্ক, তালের রস ও লবন দিয়ে আবারও ফেটে নিন। এবার সেই মিশ্রণে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খুব ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
এবার একটি পাত্রে চিনি ছড়িয়ে পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। চিনি গলে ক্যারামেল হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এরপর পুডিং বসানোর মোল্ডে ঘি ব্রাশ করে ক্যারামেল দিয়ে দিন। এবার ডিমের পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। মোল্ডের মুখ আটকিয়ে দিন।
একটি বড় হাড়ি চুলায় বসিয়ে এর ঠিক মাঝে একটি পাতিল রাখার স্ট্যান্ড বসিয়ে এতে ১/৪ অংশ পানি দিন। এরপর পুডিংয়ের মোল্ডটি স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। এবার পাত্রটি ভালো করে ঢেকে ওপরে ভারী কিছু দিয়ে চাপা দিন। এভাবে ২০-২৫ মিনিট জ্বাল দিলে পুডিং হয়ে যাবে।
চুলা থেকে নামানোর আগে একটি কাঠি দিয়ে পুডিং পরীক্ষা করে নিন। পুডিং হয়ে গেলে পুডিংয়ের মোল্ডটি একটু ঠান্ডা করে একটি ছড়ানো প্লেটে উল্টো করে দিন। এরপর পুডিংয়ের প্লেটটি আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার তালের পুডিং।
আরও পড়ুন
তালের আইসক্রিমের সহজ রেসিপি
তালের বিবিখানা পিঠা বাসায় বানাবেন যেভাবে
এসএকেওয়াই/এএমপি/এএসএম
